Быстромаринованый восточный салат. Ума не приложу, как называется, мою маму женщина-бухарка научила, мы высоко оценили.

Берется баклажан, болгарские перцы - минимум двух разных цветов. Салатик должен получиться пестрым! Баклажан режется на крупные кубики (3-5 см). Перцы - на соразмерные же квадраты. Обжаривается на сковородке, очень недолго, только до тех пор, пока баклажан не пропитается маслом. Баклажан и перцы должны остаться твердыми. Все ссыпается в миску. Туда добавляется уксус (в зависимости от количества баклажанов и перцев. Я на 1 средний баклажан и 2 средних перца добавляю 2-3 ст. ложки), соль, перец по вкусу. Масло не надо - хватит и того, в котором обжаривали. Перемешивается. Дается настояться - минимум 20 минут. Заправляется чесноком и зеленью. Кушается с удовольствием)))

Новогодние салаты, делала на прошлогодний праздник, оч понравилось

"Сосновая шишка"

Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт.,
- копченая курица – 200 г,
- лук – 1 шт.,
- кукуруза консервированная,
- яйца – 3 шт.,
- плавленый сыр – 150-200 г,
- орехи (можно любые на ваш вкус),
- миндаль,
- розмарин или сосновые веточки.

Рецепт новогоднего салата:

1. Яйца и картофель отварить и потереть на крупной терке. Курицу порезать кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Сыр потереть на терке и перемешать с мелкорублеными орехами.

2. Салат выкладывать слоями в форме шишек, промазывая каждый слой майонезом:
-картофель;
-курица;
-лук;
-кукуруза;
-яйца;
-сыр с орехами.

3. Сверху салат обмазать майонезом и украсить миндалем и зеленью.

"Гранатовый браслет"

Потребуются:
По 2шт. отварного картофеля, вареной свеклы, вареной моркови,
200гр копч. курицы
лук репчатый 1-2 шт.,
майонез,
1-2 граната,
грецкие орехи
свеклу, картофель, морковь, яйца отварить, натереть на крупной терке, филе нарезать кубиками, мелко нарезаный лук обжарить.
Салат делается в широкое плоское блюдо, в середину которого ставится стакан, и вокруг этого стакана выкладываются слоями ингредиенты.
Слои: картофель, половинка свеклы, морковь, орехи, половинка курицы, лук, яйца, курица, свекла. каждый слой промазывается майонезом, вытащить стакан, а сверху все засыпается зернами граната. Ставим ненадолго в холодильник.

биточки куриные

КОРИЧНЕВАЯ КУРИЦА

куриное филе
соль
перц молотый
корица молотая
кукурузная мука (крупа мелкого помола) или панировочные сухари.

филешку слегка отбить, посолить, поперчить, щедренько посыпать корицей и оставить в холодильнике на часик-другой.
вынуть, обвалять в кукурузной муке или панировочных сухарях, обжарить по 2 мин. с каждой стороны ( дольше если филе толстенькое).
курица с корицей....это божественное соединение вкусов......) не верите?)) ПРОВЕРЬТЕ!)))

Торик без выпечки
рецепт приблизительный, ориентироваться на свой вкус и фантазию
1 пакет желе
0,5 ст. сахара
200гр бисквитного печенья
0,5 плитки белого пористого шоколада
500гр сметаны
фрукты
желатин

пакетик желе растворить и залить в форму на 1-2 см, поставить в холодильник застывать. Когда желе застыло, выложить поверх фрукты, залить оставшимся желе - в холодильник.
сметану взбить с сахаром, добавить печенье, рубленный шоколад, фрукты, грамм 15 растворенного в 1/3 стакана воды желатина. Все перемешать и выложить в форму на желе. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

делала банан-клубника
 
и черника-шелковица
 

Игоревна,очень вкусный супчик,похож на рыбную солянку! :cool:

Ой, моей поджелудочной стало плохо при мысли о супе, в который бросили жареную рыбу, а потом и поджарку... Вкусно, конечно, но вот полезно ли.
Не обижайтесь, если что. )) Я просто не ем жирного и физически не могу заставить себя есть суп, в котором плавает жир, на любые супы мясо или рыбу всегда варю строго отдельно, а первый бульон строго сливается. И у меня слишком живое воображение, когда читаю рецепты...

Может, у кого найдутся интересные рецепты, чтоб и вкусного, но и полезного. Или хотя бы не вредного? *краснеет* Я типа на диете, многое из предложенного низзя.

Из необычного недавно я делала банановое печенье. Необычное оно тем, что ни масла, ни яиц для выпечки не потребуется.
Банан, очищенный от кожуры, вилкой превращается в однородное пюре. Добавляется сахар и мед по вкусу, но больше 0,5стакана сахара ложить не стоит, если банан сладкий. У меня вообще ушло несколько ложек сахара всего и пара ложек меда. Дальше добавляется 1,5 чайной ложки соды (одна полная с горкой), и смесь ставится на водяную баню. По мере нагревания, мед и сахар полностью растворяются, а сама смесь белеет, даже пенится и увеличивается в размере. Когда увеличивается раза в два, можно снимать и ставить охлаждаться. В уже охлажденное добавляется мука (просеянная желательно) и замешивается мягкое тесто. Сильно крутым его делать не стоит, пусть даже пристает к рукам. Дальше можно тесто раскатать и вырезать фигуры, можно просто ложкой вывалить на протвень лепешки. Я использовала бумагу для выпечки, т.к. не смазываю маслом ничего, если это возможно.
Печенье ставится в духовку. Я выпекала при 180-200. Не больше 10 минут вроде. Оно нереально быстро печется и не менее быстро подгорает, потому надо следить.
Вкус необычный, сложно сравнить с чем-то классическим, но явного вкуса термически обработанного банана нет - только запах. Печенье выходит легкое, пористое. И, главное, готовится быстро и без усилий.

Рыба запеченная.(диетическая)

Желательно взять филе телапии,но можно и любое филе любимой рыбки. Выложить на фольгу,полить лимонным соком. Натереть на крупной терке(можно на корейке) морковь,свеклу,нарезать лук. Овощи выложить на сковороду или в кастрюльку и притушить на бульоне или воде(не жарить) до полуготовности,посолить,сбрызнуть лимоном и добавить щепотку сахара. Тушеные овощи выложить на рыбу,края фольги завернуть,но не закрывать верх,смазать нежирной сметаной или столовой ложкой сливок и запечь в духовке.
Приятного аппетита!))

А вот мне всегда говорили, что тилапию и пангасиуса лучше не брать... Более отравную разводную рыбу найти сложно.
Форель с семгой не тоже лучший выбор, но лучше, чем тилапия.
Хотя в рыбе я разбираюсь отвратно. Знаю только, что все морепродукты, что мельче по размеру, предпочтительнее, потому что не настолько сильно забиты ртутью и другими тяжелыми металлами и теми отходами, что сначала сливаются в унитаз, а потом уходят в океан.
Мясо с гормонами, рыба с металлами, одна засада вокруг!

Пангасиус действительно жирный! А телапию можно заменить на филе судака. Я предпочитаю телапию,мне мой доктор включил в перечень того,что можно ! Я иногда думаю,что если во все верить,то можно умереть с голодухи))

Отредактировано Диана (2011-12-15 13:28:08)

Ну не знаю как кому, но не оч приятно есть рыбу, которую выращиваю в охладительных бассейнах на аэс и кормят черти чем, потому что рыба (тилапия) ест всё без разбору и выносит сильное загрязнение воды...

Это не описка, 5 кг рыбы?
Я не сильно люблю брать филе, оно сейчас почти везде продается пополам с замороженной водой, размораживаешь и остается чуть ли не половина из того, что покупалось.

Отредактировано nikta (2011-12-15 21:06:51)

Мне пока рыба почти без льда не встречалась.

о,Наташ,печеньки банановые попробую сделать с крысинной формочкой,которую из мск получила)))

чтоб Русе не засорять днев,то пишу уже сразу сюда)

я всегда беру мягкую горчицу,иногда даже изощряюсь и покупаю апельсиновую,но когда ее нет под рукой то добавляю лимонный сок или яблочный уксус,иначе соус и майонез будет не такой изысканный...
моя семья очень любит салаты из различной зелени,вплоть до того,что обрываем побеги у молодой свеклы и съедаем,поэтому с соусами и заправками много экспериментировала и остановилась на одном:
желток,масло(подсолнечное или оливковое),горчица,соль,сахар, лимон и прованские травы,взбиваю вручную чтобы соус был жидким и хорошо растекался...но кто любит густой,то можно блендером....и тут дальше можно изощряться как кто пожелает...вместо лимона взять сок апельсина,можно порезать меленько маринованные огурчики или оливки или добавить в соус укроп(я такой соус делаю для запеченной картошки...вот)

томатно-овощной пирог с начинкой из спаржи, шпината и шампиньонов

Рецепт стырен в недрах и-нета, один раз я его делала близко к оригиналу, второй раз переделала сильнее.

Тесто: 250 мл томатного сока (или томатно-овощного), 4 ст.л. растит.масла, 9-10 ст.л. муки, 0,5 ч.л. соды, соль (я брала морскую с помидорами и базиликом).
Замесить, скатать в шар, отложить на полчаса. Потом разделить на 2 неравных части, раскатать бОльшую, выложить в форму (ее смазать маслом и посыпать мукой), выложить начинку, сверху положить вторую раскатанную часть теста, в котором прорезаны дырочки, дырочки потом закрыть кружочками теста. 
Начинка картофельно-грибная:
Картофель нарезать кубиками, обжарить (но в след.раз я бы отваривала картофель), отдельно обжарить грибы, репчатый лук, морковь.  В оригинале добавлялась спаржевая фасоль, я вместо нее взяла болгарский перец, лук-порей (зеленую часть), петрушку и зеленый лук. Соль, перец. Перемешать все.
Начинка спаржево-шпинатная:
Спаржу отварить, нарезать. Шампиньоны, лук-порей, репчатый лук обжарить, добавить шпинат, слегка притушить. Все смешать, добавить соль, перец.

Люблю  кулинарные рецепты.
Домашний лимонад

Вкусный, освежающий домашний лимонад из апельсинов и лимонов, на приготовление которого вы потратите всего 15 минут.
Продукты
Лимоны - 3 шт.
Апельсины - 2 шт.
Вода (для сиропа) - 200 мл
Сахар - 200 г
Вода питьевая (холодная) - 2 л
Мята свежая (по желанию) - по вкусу

Для сиропа соединяем 200 мл воды и 200 г сахара. Доводим до кипения и варим несколько минут, до полного растворения сахара.
Пока сироп варится и немного остывает, займёмся цитрусовыми.
Фрукты вымываем.
Выжимаем сок из 2 лимонов и 1 апельсина.
Чтобы легче было давить сок, цитрусовые можно поставить на 30 секунд в микроволновку на высокую мощность, тогда они охотнее отдадут весь сок.
Оставшийся лимон и апельсин нарезаем кружочками. Кружочки апельсина можно разрезать пополам.
В большую стеклянную ёмкость (банку, лимонадник) выкладываем нарезанные фрукты, добавляем выжатый сок, сироп и заливаем 2 литрами холодной воды.
Количество сахара и лимонного сока регулируйте по вкусу. Также можно добавить немножечко свежей мяты.
Хорошо перемешиваем - лимонад готов.
Получается очень освежающий напиток - в жару самое то!
Приятного аппетита!

Ни с чем не сравнимый вкус - чак чак.

Понадобится:
Яйца - 4 шт.
Мука - 400 гр
Соль - 0.3 ч. л.
Сода пищевая - 0.5 ч. л.
Мёд - 1 стакан
Сахар 1 стакан
Миндаль - по вкусу
Растительное масло - 1 л

Приготовление:
На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе. Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)
Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу. В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом. Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде. В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.
Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий!
Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.